Plat de légumes · Turque et orientale
Gombos à la tomate (bamya)
Les gombos mijotés à la tomate et à l'huile d'olive, servis tièdes avec du citron.
Préparation
- Rincez et séchez les gombos. Taillez le chapeau en pointe, sans ouvrir la gousse.
- Arrosez-les du jus de citron et laissez-les 15 minutes : ils resteront moins gluants.
- Faites fondre l'oignon émincé dans l'huile, ajoutez l'ail et le concentré, puis les tomates en dés.
- Ajoutez les gombos égouttés, le sucre, du sel et 15 cl d'eau.
- Couvrez et laissez cuire 25 à 30 minutes à feu doux, sans remuer : secouez simplement la cocotte.
- Servez tiède ou froid, avec du citron.
L'astuce
Ne remuez pas à la cuillère : les gombos restent entiers et la sauce reste nette.
