Plat de légumes · Turque
Aubergines façon imam bayildi
Des aubergines fondantes sous une compotée d'oignons et de tomates, à l'huile d'olive.
Préparation
- Coupez les aubergines en tranches épaisses (1,5 cm), salez-les et laissez-les dégorger 20 minutes, puis épongez-les.
- Badigeonnez-les avec 4 c. à s. d'huile et faites-les rôtir 25 minutes à 200 °C.
- Pendant ce temps, faites fondre les oignons émincés 10 minutes dans le reste de l'huile, sans les colorer.
- Ajoutez l'ail haché, les tomates en dés, le sucre, du sel et du poivre ; laissez compoter 15 minutes.
- Nappez les aubergines de cette sauce et remettez 15 minutes au four à 180 °C.
- Parsemez de persil ciselé. Servez tiède ou froid.
L'astuce
Comme tous les plats turcs « à l'huile d'olive », il est meilleur tiède ou froid, préparé la veille.
Tout ce qui s'y relie
Les pièces de la boucherie, les fruits et légumes et les moments de cette recette, avec leurs fiches.
