Dessert · Française
Butterbredele, sablés de Noël alsaciens
Petits sablés alsaciens au beurre, découpés à l'emporte-pièce et dorés au jaune d'œuf, que l'on prépare pendant l'Avent.
Préparation
- Fouettez le beurre mou avec le sucre glace, le sucre vanillé et le sel jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
- Ajoutez les jaunes d'œufs un à un en fouettant, puis incorporez la farine à la spatule en bois, sans trop travailler la pâte.
- Étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson sur 5 mm d'épaisseur et placez-la au moins 2 heures au réfrigérateur.
- Préchauffez le four à 180 °C. Découpez des formes à l'emporte-pièce (étoiles, sapins, cœurs) et posez-les sur une plaque couverte de papier cuisson. Rassemblez les chutes, étalez-les de nouveau et découpez d'autres formes.
- Mélangez le jaune d'œuf et le lait, et badigeonnez les biscuits au pinceau.
- Faites cuire 10 à 12 minutes par plaque, jusqu'à ce que les bords soient dorés. Laissez refroidir sur une grille avant de ranger les bredele dans une boîte en fer.
L'astuce
Si la pâte ramollit pendant le découpage, remettez-la 15 minutes au froid : les formes garderont des contours nets à la cuisson.
Bon à savoir
En Alsace, les bredele sont préparés et dégustés pendant tout l'Avent et jusqu'à Noël, et se conservent dans des boîtes en fer.
Tout ce qui s'y relie
Les pièces de la boucherie, les fruits et légumes et les moments de cette recette, avec leurs fiches.
Les moments
Noël
