Salade · Turque
Kısır, salade de boulgour fin
Boulgour fin gonflé à l'eau bouillante, assaisonné de concentrés de tomate et de piment, de mélasse de grenade, de citron et d'herbes.
Préparation
- Versez l'eau bouillante sur le boulgour dans un grand saladier, couvrez et laissez gonfler 15 minutes.
- Ajoutez les concentrés de tomate et de piment et l'huile d'olive, et pétrissez le boulgour à la main quelques minutes pour qu'il prenne une couleur rouge uniforme.
- Ajoutez le sel, le pul biber, le cumin, le jus de citron et la mélasse de grenade, et mélangez bien.
- Incorporez les oignons nouveaux, le persil et la menthe juste avant de servir.
- Servez à température ambiante, avec des feuilles de laitue pour envelopper chaque bouchée.
L'astuce
Séchez bien les herbes avant de les ciseler : mouillées, elles rendent le kısır pâteux.
Bon à savoir
En Turquie, on le sert en mezzé ou à l'heure du thé, à température ambiante, avec des feuilles de laitue pour l'envelopper.
Tout ce qui s'y relie
Les pièces de la boucherie, les fruits et légumes et les moments de cette recette, avec leurs fiches.
Les épices
Dans le même esprit
