Petit-déjeuner · Française
Mannele, bonhomme brioché de la Saint-Nicolas
Petite brioche en forme de bonhomme, aux yeux de raisins secs, offerte aux enfants le 6 décembre pour la Saint-Nicolas.
Préparation
- Délayez la levure dans le lait tiède. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel, puis ajoutez le lait et l'œuf battu.
- Pétrissez 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis incorporez le beurre mou en morceaux et pétrissez encore 5 minutes : la pâte doit être souple et se décoller des parois.
- Couvrez d'un torchon et laissez lever 1 h 30 dans un endroit tiède, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
- Dégazez la pâte et divisez-la en 8 morceaux. Façonnez chacun en ovale allongé d'environ 15 cm et pincez le haut pour marquer le cou et la tête.
- Avec des ciseaux, fendez le bas sur 4 cm pour former les jambes et entaillez les côtés pour dégager les bras, puis écartez-les légèrement. Enfoncez les raisins secs pour les yeux et les boutons.
- Posez les mannele sur une plaque couverte de papier cuisson, couvrez et laissez lever encore 45 minutes. Préchauffez le four à 180 °C.
- Dorez au jaune d'œuf mélangé au lait et faites cuire 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Servez tiède avec un chocolat chaud.
L'astuce
Enfoncez bien les raisins secs dans la pâte avant la seconde pousse : posés en surface, ils brûlent ou se détachent à la cuisson.
Bon à savoir
Le 6 décembre, pour la Saint-Nicolas, on offre ce bonhomme brioché aux enfants en Alsace et en Moselle ; on dit mannele dans le Bas-Rhin et en Moselle, mannala dans le Haut-Rhin.
Tout ce qui s'y relie
Les pièces de la boucherie, les fruits et légumes et les moments de cette recette, avec leurs fiches.
Les moments
Noël
