Petit-déjeuner · Turque
Menemen, œufs aux tomates et aux poivrons
Poivrons verts et tomates fondus dans l'huile d'olive et le beurre, puis œufs mêlés à peine pris : le plat chaud du petit-déjeuner turc.
Préparation
- Faites chauffer l'huile et le beurre dans une poêle moyenne, idéalement une petite poêle à deux anses (sahan). Si vous en mettez, faites fondre l'oignon 3 minutes.
- Ajoutez les piments en fines rondelles et faites-les revenir 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils s'assouplissent.
- Ajoutez les tomates, le sel, le poivre et le pul biber, et laissez cuire 6 à 8 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que l'eau des tomates se soit presque évaporée.
- Cassez les œufs dans la poêle et mélangez doucement à feu doux, juste assez pour que les blancs prennent en gardant des parties crémeuses (2 à 3 minutes).
- Servez aussitôt dans la poêle, avec du pain frais pour saucer.
L'astuce
Retirez la poêle du feu quand les œufs sont encore un peu baveux : ils finissent de cuire dans la chaleur de la sauce.
Bon à savoir
Plat chaud du kahvaltı, le petit-déjeuner turc. Mettre ou non de l'oignon est un débat national ; la version enregistrée en 2024 comme indication géographique par la ville de Menemen, près d'İzmir, en contient.
Tout ce qui s'y relie
Les pièces de la boucherie, les fruits et légumes et les moments de cette recette, avec leurs fiches.
Les moments
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