Dessert · Turque
Baklava maison aux noix
Feuilles de pâte très fines superposées et beurrées, garnies de noix concassées, cuites au four puis arrosées de sirop froid.
Préparation
- Préparez le sirop : portez l'eau et le sucre à ébullition, ajoutez le jus de citron et laissez bouillir 5 minutes. Laissez refroidir complètement.
- Faites fondre le beurre avec l'huile. Beurrez généreusement un plat de 30 x 40 cm et préchauffez le four à 180 °C.
- Posez les feuilles une à une en badigeonnant de beurre toutes les deux feuilles, jusqu'à la moitié du paquet.
- Répartissez les noix en couche régulière, puis continuez avec le reste des feuilles, toujours en beurrant toutes les deux feuilles.
- Découpez la baklava en losanges ou en carrés avec un couteau bien aiguisé, jusqu'au fond du plat, puis versez le reste du beurre sur le dessus.
- Enfournez 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la baklava soit bien dorée.
- À la sortie du four, versez aussitôt le sirop froid sur la baklava brûlante. Laissez reposer au moins 3 heures à température ambiante et parsemez de pistaches avant de servir.
L'astuce
Versez le sirop bien froid sur la baklava brûlante : il pénètre sans ramollir les feuilles.
Bon à savoir
En Turquie, c'est la pâtisserie des fêtes de Bayram, que l'on prépare à la maison pour recevoir. La baklava aux pistaches de Gaziantep a été, en 2013, le premier produit turc protégé par une indication géographique de l'Union européenne.
Tout ce qui s'y relie
Les pièces de la boucherie, les fruits et légumes et les moments de cette recette, avec leurs fiches.
