Entrée · Turque
Cacık, yaourt au concombre et à l'ail
Yaourt battu avec de l'ail, du concombre en fines lamelles et de la menthe séchée, allongé d'eau froide et servi en accompagnement.
Préparation
- Épluchez le concombre une bande sur deux, coupez-le en deux dans la longueur puis en fines demi-rondelles, ou râpez-le. Salez légèrement.
- Écrasez l'ail avec une pincée de sel dans un mortier.
- Battez le yaourt avec l'ail, puis ajoutez l'eau froide peu à peu jusqu'à la consistance voulue : épais pour accompagner un plat, plus liquide pour se manger à la cuillère.
- Ajoutez le concombre, mélangez, versez dans des bols, arrosez d'huile d'olive et parsemez de menthe séchée. Servez bien frais.
L'astuce
En été, ajoutez un ou deux glaçons au moment de servir : le cacık reste frais sur la table.
Bon à savoir
Il accompagne traditionnellement les haricots blancs à la viande (kuru fasulye) et le pilaf de riz.
Tout ce qui s'y relie
Les pièces de la boucherie, les fruits et légumes et les moments de cette recette, avec leurs fiches.
