Plat principal · Française
Escalopes de veau à la crème
Une escalope fine, dorée en deux minutes, et une sauce aux champignons.
Préparation
- Farinez légèrement les escalopes.
- Faites-les dorer 2 minutes par face dans le beurre et l'huile, puis gardez-les au chaud.
- Dans la même poêle, faites revenir l'échalote puis les champignons émincés 5 minutes.
- Versez la crème, laissez réduire 3 minutes, salez et poivrez.
- Remettez les escalopes 1 minute dans la sauce et parsemez de persil. Servez avec des tagliatelles ou du riz.
L'astuce
Une escalope fine cuit en deux minutes par face : au-delà, elle sèche.
Tout ce qui s'y relie
Les pièces de la boucherie, les fruits et légumes et les moments de cette recette, avec leurs fiches.
