Plat principal · Turque
İzmir köfte, boulettes au four aux légumes
Köfte de bœuf dorées puis cuites au four avec des pommes de terre, des poivrons verts et des tomates, dans une sauce tomate.
Préparation
- Mélangez la viande, l'oignon, l'ail, la mie de pain pressée, l'œuf, le persil, le sel, le poivre et le cumin, et pétrissez 3 minutes. Couvrez et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
- Faites frire les quartiers de pommes de terre à moitié, jusqu'à ce que les bords dorent, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
- Façonnez des köfte allongées, de la taille des morceaux de pomme de terre, et faites-les dorer 5 minutes dans le beurre, sur toutes les faces.
- Dans la même poêle, faites revenir le concentré de tomate 1 minute, ajoutez les tomates râpées, l'eau chaude, le thym, du sel et du poivre, et portez à ébullition.
- Préchauffez le four à 200 °C. Dans un plat à four, alternez köfte et pommes de terre, puis glissez entre eux les piments et les quartiers de tomate.
- Versez la sauce sur l'ensemble et enfournez 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et le dessus doré.
- Servez chaud, avec un pilaf de riz et du pain.
L'astuce
Faites les köfte de la même taille que les morceaux de pomme de terre : tout cuit en même temps et le plat se partage en parts régulières.
Bon à savoir
Son nom signifie « köfte d'İzmir ». À la différence des köfte grillées, elles cuisent au four dans une sauce tomate, avec des pommes de terre et des poivrons.
Tout ce qui s'y relie
Les pièces de la boucherie, les fruits et légumes et les moments de cette recette, avec leurs fiches.
