Boisson · Levantine
Qamar el-din, boisson d'abricot du ramadan
Boisson épaisse et fraîche obtenue en délayant une feuille de pâte d'abricots séchée, servie glacée à la rupture du jeûne.
Préparation
- Coupez la feuille de qamar el-din en carrés de 3 cm, mettez-les dans un saladier et couvrez-les de 1 l d'eau tiède.
- Laissez tremper au moins 4 h, ou toute une nuit au réfrigérateur, jusqu'à ce que la pâte soit complètement ramollie.
- Mixez jusqu'à ce que le mélange soit lisse, ajoutez le sucre et l'eau de fleur d'oranger, puis allongez avec le reste d'eau jusqu'à obtenir la consistance d'un nectar. Filtrez si vous la voulez plus fluide.
- Réfrigérez au moins 1 h et servez très frais, sur des glaçons.
L'astuce
Goûtez avant d'ajouter du sucre : selon la pâte utilisée, la boisson peut être déjà assez douce.
Bon à savoir
La pâte d'abricots qui sert à la préparer vient traditionnellement de la Ghouta, autour de Damas. Pendant le ramadan, le qamar el-din fait partie des boissons de base de l'iftar.
Tout ce qui s'y relie
Les pièces de la boucherie, les fruits et légumes et les moments de cette recette, avec leurs fiches.
