Plat principal · Turque
Etli nohut, pois chiches à l'agneau
Pois chiches mijotés avec des morceaux d'agneau, de l'oignon et des concentrés de tomate et de piment, à servir avec un pilaf de riz.
Préparation
- La veille, faites tremper les pois chiches dans un grand volume d'eau froide. Le lendemain, égouttez-les et rincez-les.
- Dans une cocotte, faites revenir l'agneau dans l'huile à feu vif jusqu'à ce qu'il ait rendu son eau et commence à dorer.
- Ajoutez le beurre et l'oignon, laissez fondre 5 minutes, puis incorporez les concentrés de tomate et de piment et remuez 2 minutes.
- Ajoutez les pois chiches, le pul biber et l'eau chaude. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 1 h 30 à 1 h 45 à feu doux, jusqu'à ce que les pois chiches soient fondants et que la viande se détache de l'os ; rajoutez un peu d'eau chaude si nécessaire.
- Salez, poivrez et laissez mijoter encore 10 minutes.
- Servez chaud, avec un pilaf de riz et des pickles.
L'astuce
À l'autocuiseur, comptez 30 à 35 minutes après la mise en pression, sans rouvrir le couvercle en cours de cuisson.
Bon à savoir
On le sert comme les haricots à la viande, avec un pilaf de riz et des pickles (turşu).
Tout ce qui s'y relie
Les pièces de la boucherie, les fruits et légumes et les moments de cette recette, avec leurs fiches.
